Les Creisses Blanc
Le Domaine des Creisses, situé à Valros près de Pézenas, est célèbre pour ses rouges ("Les Creisses" et "Les Brunes"). Cependant, la cuvée Les Creisses Blanc est une production plus confidentielle et très recherchée par les initiés.
Assemblage méditerranéen équilibré, généralement composé de Chardonnay, Grenache Blanc et Vermentino (Rolle).
Philippe Chesnelong et Louis Mitjaville appliquent ici la même philosophie que pour les rouges : un vin blanc avec du corps, une belle onctuosité, mais une fraîcheur préservée. On y retrouve des notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et parfois une touche beurrée/toastée selon l'élevage.
- Accords : Il sera parfait sur un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées ou même un fromage de chèvre affiné.
- Service : Ne le servez pas trop froid (10°-12°) pour laisser ses arômes complexes s'exprimer.
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Le Producteur Les Creisses
Le domaine Languedocien des Creisses est situé à Valros, à 6km de Pézenas. Philippe Chesnelong s'efforce depuis 1998 d'y produire un grand vin de la Méditerranée. Mission accomplie puisque l'on peut dire qu'il en produit même deux ! Pour cela, il dispose d'un terroir de prédilection,15 hectares constitués principalement de graves pauvres et d'argilo-calcaire pour sa cuvée des Creisses, avec en sous-sol une argile dense permettant de conserver beaucoup de fraicheur, les Brunes étant produite sur un sol basaltique, une ancienne coulée de lave.
L'encépagement est à dominante Syrah (50%) et Grenache (40%) complétée de Cabernet-Sauvignon pour lesCreisses et de 60 à 80 % de Cabernet-Sauvignon pour les Brunes selon les millésimes. Philippe Chesnelong peut compter sur l'aide de son cousin Louis Mitjavile (domaine de l'Aurage) qui lui a apporté au départ une aide précieuse concernant les choix de vinification et d'élevage, Louis n'est autre que le fils du célèbre artiste-vigneron François Mitjavile et de ses trésors de Tertre Roteboeuf...
Les vins bénéficiant de 10 mois d'élevage, constituent des sommets d'expression dotés d'une aromatique singulière (épices, chocolats, fruits noirs...), d'une densité et d'une explosion de saveurs rare. Un domaine à découvrir d'urgence de par la qualité des terroirs et des 2 cuvées produites. La cuvée les Brunes est d'ailleurs très recherchée par de nombreux restaurants étoilés.
Le Producteur Les Creisses
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