Don Quichotte
Robe rouge profonde aux reflets violacés. Nez intense mêlant fruits noirs (mûre, cassis), prune et cerise, avec des notes de violette, d’épices douces et une pointe poivrée typique de la Négrette. La bouche est ample et charnue, avec une matière soyeuse et des tanins mûrs. La finale est longue, fraîche, marquée par le fruit et les épices.
Terroir : terrasses de la vallée de la Garonne, composées de boulbènes (sables argileux) et de graves.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, en cuves béton et inox, favorisant une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse tannique. Élevage en cuve et partiellement en fût.
Accords mets/vin : viandes rouges grillées, magret de canard, cassoulet.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Don Quichotte ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Roc
Frédéric Ribes a fait du Domaine Le Roc le fer de lance de l'appellation Fronton. Des vins très intéressants car dotés d'une personnalité très singulière, due notamment à l'utilisation du cépage local, la négrette, qui éblouit par sa singularité, son caractère et sa gourmandise sur ses notes entêtantes de mûre, poivre, l'olive noire, la violette. Des vins fins et purs, très parfumés à découvrir d'urgence, en particulier la gourmande Folle Noire d'Ambat et la plus ambitieuse cuvée Don Quichotte...
Le Producteur Le Roc
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