Brut Nature

2015
Couleur
Blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Un superbe Crémant tout en fraîcheur, parfait pour l'apéritif avec son assemblage majoritaire de Chardonnay.

"Marqué par la rondeur crémeuse du millésime, le crémant 2015 apporte beaucoup de plaisir et continue sur la belle lancée de cette cuvée." 15,5/20 RVF Guide 2019

Crémant Blanc, Extra Brut (2 à 3 grammes de sucre par litres) ou Brut nature, le dosage de la liqueur d'expédition varie d'une cuvée et d'une saison à l'autre. 
Les vignes sont âgées de 10 à 40 ans. La proportion de Chardonnay varie de 85 à 100 %, le Pinot Noir de 0 à 15 %.
Si le crémant est majoritairement élevé en cuve inox, une partie passe souvent en barrique ancienne, de 5 à 20 %, pour apporter de la complexité à l'assemblage final.

On trouve des vins mousseux dans le Jura depuis le 18° siècle. Avant les années 2000 et le réchauffement climatique il n'était pas rare dans le Jura, même avec des dates de vendanges tardives (Parfois jusqu'en Novembre), d'avoir des maturités limitées pour faire des blancs secs. Les crémants, comme les champagnes étant issus de raisins récoltés entre 10 et 11 %, les années froides, les Jurassiens tiraient donc parti de cet équilibre pour faire des vins mousseux.
Nommés Vin Mousseux dans les années 60, Méthode Champenoise dans les années 80 et Méthode traditionnelle dans les années 90, ce type de vin a obtenu l'appellation Crémant du Jura en 1995.

Ce vin pétillant est produit comme les champagnes, selon le principe de la double fermentation. La première fermentation a lieu en cuve, barrique ou foudre, elle permet d'obtenir un vin de base sec et tranquille. Après un élevage de ce vin pendant 6 à 10 mois a lieu "la prise de mousse", on met le vin de base en bouteille en y ajoutant des levures et du sucre. La deuxième fermentation à lieu en bouteille hermétiquement close, le gaz carbonique dégagé par la fermentation ne s'échappe pas, le vin reste mousseux. Après la "prise de mousse" les bouteilles sont stockées sur lattes pendant douze mois minimum. Au terme de cet élevage les bouteilles sont "dégorgées", on enlève le dépôt consécutif à la fermentation en bouteille et l'on ajoute la liqueur d'expédition. C'est lors de cette opération que l'on décide de faire un Crémant Brut Nature (pas de sucre ajouté), Extra Brut (1 à 6 grammes), Brut (inférieur à 12 grammes), Demi-sec (32 à 50 grammes) …


Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Brut Nature ?

Andouille, Andouillette (grillée)
Truite
Pas d'accord recommandé pour les légumes
Pas d'accord recommandé pour les fromages
Bugnes, beignets, Crêpes, Gâteaux et Biscuits Secs, Gaufres

Infos pratiques

Apogée : 2018 à 2022

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 3633
Nom de la cuvée Brut Nature
Millésime 2015
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2018 à 2022
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Crémant
Pays France
Région Jura
Appellation Crémant-du-Jura AOP
Domaine Labet
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépage dominant Chardonnay

Le Domaine Labet

"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.

Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve

 

"Doté d'une grande sensibilité vigneronne, Julien Labet, aidé de son frère et de sa soeur, a repris les vignes de son père Alain, aujourd'hui regroupées sous une seule entité : domaine Labet. (...) De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent issues de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, tant en blanc (tous ouillés) qu'en rouges, ces derniers étant peut-être les plus exceptionnels à naître aujourd'hui dans la région.

Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres impossibles à prendre en défaut dans les vins. Le domaine est aujourd'hui un des fers de lance du renouveau jurassien." RVF Guide 2018

Le Domaine Labet

SUR DEMANDE
Labet - Chardonnay Fleur 2016
Labet
2016
Côtes-du-Jura AOP
59,00 €
SUR DEMANDE
96/100 RVF
Labet - Pinot Noir Les Varrons Sélection Massale 2018
Labet
2018
Côtes-du-Jura AOP
89,00 €
SUR DEMANDE
Labet - Cuvée de Garde 2015
Labet
2015
Côtes-du-Jura AOP
69,00 €
Labet - Macvin du Jura - Assemblage de Millésimes
Labet
Macvin du Jura AOP
39,00 €
SUR DEMANDE
Bio
Labet - Métis 2018
Labet
2018
Vin de France
69,00 €
COUP DE COEUR
SUR DEMANDE
Labet - Chardonnay Les Varrons 2019
Labet
2019
Côtes-du-Jura AOP
75,00 €
SUR DEMANDE
Labet - Macération Chardonnay / Savagnin 2019
Labet
2019
Vin de France
89,00 €
SUR DEMANDE
Bio
Labet - Chardonnay La Reine 2019
Labet
2019
Côtes-du-Jura AOP
79,00 €

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