Clos de Vougeot Grand Cru
Le Clos-de-Vougeot du Domaine de la Vougeraie est un vin typiquement bourguignon dans sa structure, à la fois puissant et construit autour de fruits mûrs qui confèrent une profondeur et une signature distincte au domaine, avec une touche de raffinement.
Terroir : limons purs, sol très caillouteux, sol calcaire surtout en haut de la pente.
Vinification et élevage : 48% de vendange entière non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 22 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. L'élevage dure ensuite 16 mois en fûts (dont 28% neufs).
Accords mets/vin : risotto aux truffes, canard aux cèpes, mignon d'agneau aux herbes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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