Vougeot 1er Cru Les Cras
Robe rubis profonde et brillante. Le nez séduit d’abord par des arômes purs de cerise noire, framboise mûre et violette, puis s’ouvre sur des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de pierre à fusil. La bouche allie une texture soyeuse et dense à une trame minérale tendue, reflet du sol calcaire. L’équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur est remarquable, soutenu par des tanins fins et précis. La finale s’étire longuement sur des nuances de griotte et de craie humide.
Terroir : sol calcaire marneux à structure pierreuse, très drainant, pauvre et caillouteux, d’où le nom “Cras”.
Vinification et élevage : vendange manuelle en petites caisses, tri sévère à la vigne et sur table, puis encuvage en grappes entières. Fermentation avec levures indigènes, accompagnée de pigeages doux pour préserver l’élégance du fruit. L’élevage se déroule pendant environ 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 30 % de bois neuf.
Accords mets/vin : filet de veau aux morilles, risotto à la truffe noire, gratin de cardons à la moelle.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Vougeraie
"Sylvie Poillot continue l'œuvre inspirée de Pierre Vincent qui a rejoint le domaine Leflaive. Le vignoble certifié en bio et cultivé en biodynamie donne certains des vins les plus accomplis de la Bourgogne actuelle, dans les plus grands terroirs des deux côtes.
Il faut remercier la famille Boisset d'accepter les sacrifices de rendement liés aux exigences de ce mode de culture. Les vins vinifiés de plus en plus souvent en raisins entiers ont une élégance de texture et de saveur superlative. Avec moins de fond que les 2018, les rouges 2019 privilégient l'élégance à la densité." 5*/5 Bettane+Desseauve
Avec le domaine de la Vougeraie, nous rentrons dans le cercle très fermé des plus grands vins de Bourgogne. L’impulsion de la famille Boisset et les choix réalisés depuis 1999 ont propulsé l'exploitation a un niveau n'excellence impressionnant. La propriété du domaine de la Vougeraie s’étend aujourd’hui sur 34 hectares, dont les deux tiers se situent en Côte de Nuits et un tiers en Côte de Beaune, 70% en pinot noir et 30% en chardonnay, avec une production d'environ 100 000 bouteilles selon les millésimes. Le nom Vougeraie tire son nom de Vougeot, raison pour laquelle le domaine en possède 10ha...
Le domaine, est installé judicieusement à Premeaux-Prissey entre les deux côtes, et a fait le choix naturel de la biodynamie, 29 hectares adoptent ce mode de culture qui favorise la vie dans le vignoble et des vins d'une pureté évidente. Pour parvenir à un résultat optimum, les rendements ont été drastiquement réduits pour récolter des raisins toujours murs et concentrés, souvent en vendanges entières, et le travail de vinification de l'équipe est ultra précis, alliant les techniques ancestrales à la technologie moderne.
Le Producteur La Vougeraie
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