Le Saut Mignon
Le nez de ce Saut Mignon met en lumière une race exceptionnelle, exprimant les caractéristiques fruitées, vives et minérales typiques du Sauvignon blanc. Toutefois, l'influence significative du terroir ligérien se manifeste dans la structure globale de ce vin. Le résultat est un cru élégant, façonné dans un équilibre impressionnant ! Persistant, fruité, floral... Un grand Sau(M)ignon !
Terroir : sols argilo-limono-sableux sur Tutonien. Les vignes sont âgées de 60 ans en moyenne.
Vinification et élevage : vinification en cuves béton. Puis élevage entre 14 et 20 mois en barrique bordelaise de deux vins et demi-muids.
Accords mets/vin : blanquette de lotte, terrine de saumon.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur La Porte Saint Jean
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