Cuvée Cathleen - Chardonnay

Robe dorée pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur une superbe complexité aromatique : agrumes confits, poire juteuse, fleurs blanches et zeste de citron, suivis de touches plus profondes de brioche beurrée, amande grillée et pierre humide. En bouche, la matière est ample, caressante, mais soutenue par une acidité ciselée qui équilibre la richesse naturelle du chardonnay californien. La texture, à la fois veloutée et tendue, s’achève sur une finale saline et persistante.

Terroir : vignoble situé sur les coteaux frais et brumeux de la côte pacifique, reposant sur des sols sablo-argileux mêlés à des veines de schiste et de grès.

Vinification et élevage : raisins vendangés manuellement à maturité parfaite, pressés en grappes entières, puis fermentés exclusivement avec levures indigènes en fûts de chêne français provenant de la tonnellerie François Frères. L’élevage dure environ 15 mois sur lies fines, sans batonnage excessif.

Accords mets/vin : homard rôti, risotto au safran et aux asperges, bar en croûte de sel.