Pouilly Fuissé Vignes Blanches
Un Pouilly-Fuissé d'une grande finesse, à la robe or pâle éclatante. Le nez est élégant et expressif, avec des arômes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), accompagnés de fleurs blanches et une touche subtile de minéralité pierreuse. En bouche, l'attaque est vive et nette, avec une belle tension et un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. La texture est soyeuse, avec une finale saline et longue, qui prolonge cette sensation de pureté. Un vin élégant, précis, parfaitement équilibré, à la fois riche et frais.
Terroir : sols calcaires avec des dépôts d'argile et de pierres qui apportent une grande minéralité.
Vinification et élevage : fermentation avec les levures indigènes, en fûts de chêne anciens, sans bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Élevage 12 mois sur lies fines.
Accords mets/vin : bruschetta de chèvre frais, saumon en croûte de sel, Filet de sole meunière.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pouilly Fuissé Vignes Blanches ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jules Desjourneys
"Le domaine Jules Desjourneys est la propriété de Fabien Duperray. En 2007, ce dernier achète 9 hectares de vieilles vignes situées sur les finages de Chénas, Moulin-à-Vent et Fleurie. En 2009, le vignoble est certifié en bio. Dix ans plus tard, les vins sont au sommet de l'appellation : nez parfumés, textures soyeuses, finales suaves, tannis ciselés, tout y est et c'est superbe." 3*/5 Bettane+Desseauve
Après avoir côtoyé les plus grandes pointures bourguignonnes (Jean-Yves Bizot, Christophe Perrot-Minot, Arnaud Ente...) Fabien Duperray décide de faire ressortir de terre lui même son oeuvre en créant le Domaine Jules Desjourneys, en hommage et avec la vision du pionnier du vin naturel Jules Chauvet. Les vins sont d'emblée impressionnants de classe, de profondeur, de race, grâce au travail de titan menée à la vigne comme au chai. Nous n'avions jamais vu des vins d'une telle densité en Beaujolais dans ce style d'un esthétisme étourdissant... La passion des grands Bourgognes étant toujours dans l'esprit de notre talentueux et tenace Fabien Duperray, il poursuit sa route en acquérant quelques parcelles judicieusement placées dans le Mâconnais en Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles et Saint Véran, toujours dans le but d'élaborer le meilleur vin possible, en biodynamie, avec un soin à la vigne et au chai de la plus haute précision... De grand chardonnays intenses, profonds, dotés d'une énergie et d'une vibration bouleversante...
Le Producteur Jules Desjourneys
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