Mâcon Verzé
Ce Mâcon-Verzé 2021 se distingue par une pureté et une intensité rares dans l’appellation. La robe dorée pâle, brillante et limpide, annonce un vin d’une grande précision. Le nez s’ouvre sur une palette raffinée : fleurs blanches, zestes d’agrumes, miel d’acacia et une fine touche fumée issue de l’élevage. En bouche, la texture soyeuse et la tension minérale s’équilibrent parfaitement, offrant une impression de dentelle : amplitude, profondeur, salinité, et une finale persistante qui évoque la craie et le citron confit. C’est un chardonnay vibrant, droit et d’une élégance presque bourguignonne, signature du domaine.
Terroir : sols calcaires marno-calcaires riches en fossiles marins, situés sur des coteaux exposés à l’est et au sud-est.
Vinification et élevage : vinification entièrement naturelle, éffectuée en fûts anciens sans ajout de levures, ni de soufre avant la mise. L’élevage long se fait sur lies fines (près de 20 mois).
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques, poularde de Bresse à la crème et morilles, fromages affinés à pâte dure (comté 24 mois, beaufort).
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Mâcon Verzé ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jules Desjourneys
"Le domaine Jules Desjourneys est la propriété de Fabien Duperray. En 2007, ce dernier achète 9 hectares de vieilles vignes situées sur les finages de Chénas, Moulin-à-Vent et Fleurie. En 2009, le vignoble est certifié en bio. Dix ans plus tard, les vins sont au sommet de l'appellation : nez parfumés, textures soyeuses, finales suaves, tannis ciselés, tout y est et c'est superbe." 3*/5 Bettane+Desseauve
Après avoir côtoyé les plus grandes pointures bourguignonnes (Jean-Yves Bizot, Christophe Perrot-Minot, Arnaud Ente...) Fabien Duperray décide de faire ressortir de terre lui même son oeuvre en créant le Domaine Jules Desjourneys, en hommage et avec la vision du pionnier du vin naturel Jules Chauvet. Les vins sont d'emblée impressionnants de classe, de profondeur, de race, grâce au travail de titan menée à la vigne comme au chai. Nous n'avions jamais vu des vins d'une telle densité en Beaujolais dans ce style d'un esthétisme étourdissant... La passion des grands Bourgognes étant toujours dans l'esprit de notre talentueux et tenace Fabien Duperray, il poursuit sa route en acquérant quelques parcelles judicieusement placées dans le Mâconnais en Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles et Saint Véran, toujours dans le but d'élaborer le meilleur vin possible, en biodynamie, avec un soin à la vigne et au chai de la plus haute précision... De grand chardonnays intenses, profonds, dotés d'une énergie et d'une vibration bouleversante...
Le Producteur Jules Desjourneys
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