Richebourg Grand Cru

Robe sombre et profonde, presque grenat aux reflets violacés. Le nez est intense et racé, exprimant d’abord des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, cerise noire, prune – avant de s’ouvrir sur des notes florales de pivoine et de violette, puis des nuances plus complexes de truffe, de musc, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la matière est dense et ample, d’une grande suavité, avec des tanins puissants mais parfaitement polis. L’équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur de la trame acide confère au vin une précision remarquable. La finale est d’une longueur impressionnante, persistante sur des notes d’épices douces et de minéralité.

Terroir : Le terroir, d’une exceptionnelle richesse, repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloutis fins.

Vinification et élevage : vendanges réalisées manuellement, puis les raisins sont triés avec soin avant une vinification traditionnelle. L’élevage, long et précis, s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apportant structure, profondeur et une touche de raffinement boisé sans dominer le fruit.

Accords mets/vin : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti, chevreuil sauce grand veneur.