Sancerre Monts Damnés
À la fois direct et intense, le nez de ce Sancerre Mont Damnés réunit dans une harmonie gourmande les fruits du verger, des agrumes baignés de soleil et des herbes fraîches aux subtils accents mentholés, le tout sur une trame minérale crayeuse délicate. En bouche, un fruit éclatant et une sapidité complexe se marient dans un équilibre profond, propulsant l'ampleur de l'attaque vers une verticalité renversante. C'est là que se rencontrent des fruits mûrs, une vivacité pétillante et une minéralité racée, pour aboutir à une finale à la fois pleine et ciselée, agrémentée de beaux amers salivants.
Terroir : terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes (coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire).
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique. Puis élevage de 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise.
Accords mets/vin : plateau de fromage, carpaccio de Saint-Jacques, sandre.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sancerre Monts Damnés ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gérard Boulay
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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