Magnum Montlouis Les Epinays
Terroir : parcelle des Épinays, enracinée sur des sols d’argiles à silex, typiques du secteur. Vignes, âgées d’environ soixante ans, bénéficiant d’une exposition plein sud.
Vinification et élevage : cuvée issue de chenin blanc cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont effectuées à la main avec tris successifs, puis les raisins sont pressés délicatement. La fermentation, conduite par les levures indigènes, se déroule à la fois en wineglobes et en demi-muids, sans recherche de fermentation malolactique. L’élevage sur lies fines dure environ six à huit mois dans ces mêmes contenants, avant une mise en bouteille exclusive en magnum.
Accords mets/vin : homard grillé aux herbes, noix de Saint-Jacques rôties au beurre citronné, fromage de chèvre frais ou légèrement affiné.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum Montlouis Les Epinays ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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