En Quatre Vis - Savagnin ouillé
Ce Savagnin En Quatre Vis ouillé possède une couleur or aux reflets verts et ambre. Son nez s'ouvre sur des notes d'amandes et de fruits jaunes, ponctuées par une touche mentholée. La bouche est tonique et fine, tout en fruit et en fraîcheur. La finale est tout en longueur, vigoureuse et épicée. Un bien beau vin naturel du Jura !
Terroir : cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de Savagnin orientées Sud-Ouest sur une parcelle à 300 m d’altitude et au sol de marnes blanches, située sur la commune de Cesancey.
Vinification et élevage : après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées directement et la fermentation s’engage grâce aux levures naturelles, suite à quoi le vin est élevé pendant 10 mois en cuve ovoïde (avec ouillage). Il n’est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille, et le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Accord mets/vin : viande blanche en sauce, plateau de fromages affinés, poisson à la crème.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le En Quatre Vis - Savagnin ouillé ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
Le Producteur Marnes Blanches
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