Vent d'Est

Grande complexité sublimée par sa longueur en bouche. Le nez se démarque par ses notes très intenses de rose et de coriandre. La bouche est tout aussi fraîche, avec un effet anesthésisant apportée par les touches épicées. Rapport qualité-prix exceptionnel sous réserve de patienter au moins 4 à 5 ans de bouteilles...

Vent d'Est 2019 Cabardès. Syrah 60%, Cabernet Franc 40% (14%) Un style différent du Vent d'Ouest, un peu de cassis et de ronce du Cabernet Franc mais c'est la Syrah qui domine finalement. Parfumé, avec des notes de prune noire, de tapenade et une finale parfumée de garrigue de romarin, de lavande et de thym. Tanins très fins, forte acidité et longue finale crayeuse. Le propriétaire Nicolas Carayol, lorsqu'on lui a demandé de résumer ce que sont ses vins, a répondu « énergie ». Ce vin en a à revendre. 2024-2040 95/100 Matthew Stubbs et Tim Atkins, Languedoc-Roussillon 2023 Special Report

Aussi marqué par la syrah, Vent d'Est se montre épicé sur des notes de violette. La bouche encore dense et la finale asséchante indiquent qu'il devra se patiner avec un an de bouteille.

Elevé 24 mois en demi-muids. 

D'une robe grenat soutenue, ce vin surprend par ses arômes exceptionnels de truffe, de lilas, réglisse et violette, mais aussi de fève de cacao d’épices et de garrigues.
La bouche est fraîche et racée, d’une matière fine et élégante, avec une finale soyeuse.

Boire à 16-18°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Accompagnera des plats élaborés et complexes ou des fromages à pâte dure.

Le Cabardès est un terroir de rêve à la géologie variée, situé à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne. Les vendanges sont manuelle sur ces coteaux argilo-calcaires des pentes sud de la Montagne Noire, situés a 300 mètres d' altitude.

Les grenaches et cabernets sont éraflés et mis en cuve pour une durée d'environ quatre semaines. La syrah est vinifiée en grappes entières. Les assemblages des différents cépages commencent environ 10 mois après la récolte.