Cuvée Jean Sirven

Cuvée Jean Sirven du Domaine Bertrand-Bergé propose une interprétation structurée du Fitou, où la maturité du fruit méridional s’équilibre avec une trame fraîche et une belle profondeur tannique. La robe présente un rouge grenat soutenu aux reflets sombres. Le nez est intense et complexe, sur des arômes de mûre, de cerise noire et de prune. À l’aération, apparaissent des notes de garrigue, de thym, de laurier, d’épices douces et une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière dense, charnue et bien structurée. Le milieu de bouche développe des fruits noirs mûrs, des épices et une dimension méditerranéenne marquée, soutenue par des tanins présents mais mûrs. La finale est longue, serrée et épicée, avec une belle persistance aromatique. Un Fitou de caractère, concentré et équilibré, qui allie puissance et précision.

Terroir : Corbières-Fitou, sur des sols de schistes et de calcaires caillouteux, exposés au climat méditerranéen et aux vents.

Vinification et élevage : assemblage typique du Fitou à base de Carignan, Syrah et Grenache. Vendanges manuelles. Macérations longues avec extraction maîtrisée, fermentation en levures indigènes puis élevage en foudres et fûts.

Accords mets/vin : côte de bœuf grillée, tajine d’agneau aux pruneaux, gibier en sauce.