Chignin Mondeuse Vieilles Vignes

Robe rubis sombre aux reflets pourpres. Le nez, à la fois sauvage et raffiné, libère des parfums intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de griotte, enrichis par des notes caractéristiques de poivre noir, de violette et de garrigue. En bouche, l’attaque est franche et tonique, révélée par une structure svelte et des tanins finement réglissés. La fraîcheur alpine signature du cépage apporte une sapidité remarquable. La finale, longue et poivrée, laisse une empreinte délicatement épicée et fruitée.

Terroir : issu de vieilles vignes de Mondeuse plantées sur les coteaux argilo-calcaires et éboulis calcaires de Chignin, bénéficiant d'un ensoleillement idéal pour une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur montagnarde.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle en cuves avec des macérations soignées pour extraire l'expression authentique du cépage, suivie d'un élevage patient en cuves ou foudres anciens afin de respecter la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Accords mets/vin : côte de bœuf grillée aux herbes, diots de Savoie au vin blanc, canard confit, ou fromages affinés de pays.