Châteauneuf du Pape
Robe profonde, d’un rouge rubis éclatant. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs – cerise, framboise, mûre – auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par une belle structure tannique à la fois ferme et veloutée. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable, et la finale, longue et persistante, révèle une complexité aromatique marquée par le fruit, la réglisse et des notes de poivre.
Terroir : sols de galets roulés, d’argiles et de sables.
Vinification : vinification conduite de manière traditionnelle, avec une macération longue afin d’extraire couleur, matière et complexité aromatique. L’élevage, en cuves et en foudres de chêne, préserve le fruit tout en apportant une touche d’élégance et de structure.
Accord mets/vin : gibier à plumes, coq au vin, Saint-Nectaire fermier.
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