Fonsalette
Prix sur demande
Robe rubis profonde, à reflets grenat. Le nez est subtil, complexe, et immédiatement reconnaissable par cette signature Reynaud faite de fruits rouges compotés, de cerise griotte, de prune, de fraise séchée, mêlés à des notes d’herbes sèches, de cuir souple, de poivre rose et de garrigue. L’évolution apporte des touches de sous-bois, de cacao, de truffe et d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa matière veloutée, à la fois ample et aérienne : les tanins, délicatement fondus, se glissent dans une structure d’une élégance rare. La fraîcheur sous-jacente équilibre la richesse du fruit et porte la finale, longue, savoureuse, d’une belle harmonie entre douceur et tension..
Terroir : sols de sables mêlés d’argiles rouges et de cailloutis calcaires.
Vinfication et élevage : la vinification reste fidèle à la tradition Reynaud : fermentations lentes avec levures indigènes, égrappage partiel, puis un long élevage en foudres anciens et en cuves béton. Aucune filtration, aucun artifice : seule la patine du temps et la respiration du vin façonnent sa texture et sa complexité.
Accords mets/vin : Canard aux figues, côtelettes d’agneau grillées, lasagnes de légumes grillés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Fonsalette ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Fonsalette
"Le Château de Fonsalette, autre propriété mythique de la famille Reynaud, acquise en 1945 par Louis Reynaud, s'étend sur la commune de Lagarde-Paréol, en Massif d'Uchaux.
Fonsalette est un Côtes-du-Rhône d'exception, dans un encépagement proche du Rayas et avec une aptitude au vieillissement tout aussi unique. Comme ses confrères du Château-des-Tours ou Château-Rayas, les vins jouent la carte de la distinction.
Tous millésimes confondus, la cuvée Syrah est d'une beauté édifiante et sans conteste la plus réussie du grand Sud." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Fonsalette
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.