Trou du crible

Robe rubis éclatante et lumineuse. Le nez, d’une grande expressivité, dévoile des arômes croquants de petits fruits rouges (groseille, framboise sauvage), de délicates notes de fraise écrasée, ainsi qu'une touche subtilement épicée et terreuse propre au cépage. En bouche, l’attaque est vive, aérienne et d'une fluidité remarquable. La structure est portée par des tanins ultra-soyeux et une fraîcheur digeste qui dynamise la dégustation. La finale, pure et sapide, prolonge le plaisir sur des nuances acidulées et minérales.

Terroir : issu d'une sélection de vignes plantées sur les marnes et éboulis calcaires du Jura, cultivées en agriculture biologique par le Domaine de la Tournelle (Evelyne et Pascal Clairet), avec un respect total de l'expression du sol.

Vinification et élevage : vinification naturelle en levures indigènes, sans aucun artifice, avec une macération délicate pour préserver le fruit, suivie d'un élevage en vieux fûts ou en cuves sans intrants chimiques superflus afin de laisser s'exprimer la pureté du terroir jurassien.

Accords mets/vin : charcuteries artisanales de pays, volaille rôtie aux herbes, planche de fromages de chèvre frais ou truite fumée.