Roc de Cambes

Roc de Cambes séduit par sa richesse bordelaise exprimée dans un style généreux qui fait primer la maturité du fruit sans perdre son équilibre. La robe présente un rouge grenat profond aux reflets violacés. Le nez est intense, sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de cèdre, de cacao, d’épices douces et une touche légèrement torréfiée. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante avant de laisser place à une matière dense, veloutée et harmonieuse. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et de chocolat noir, soutenues par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. La finale est longue, profonde et élégante, avec une belle persistance sur le fruit et les épices. Un grand Côtes-de-Bourg, à la fois opulent, raffiné et remarquablement équilibré.

Terroir : coteaux dominant l’estuaire de la Gironde, sur des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux bénéficiant d’une influence tempérée du fleuve.

Vinification et élevage : assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc possiblement. Vendanges manuelles. Fermentation parcellaire avec extraction maîtrisée, puis élevage en barriques de chêne.

Accords mets/vin : filet de bœuf rôti, carré d’agneau aux herbes, pigeon rôti.