Côte-Rôtie La Viaillère
Cette cuvée La Viaillère est un hommage de Pierre Rostaing à son grand-père. Cette parcelle emblématique nous offre un vin qui révèle avec éloquence le caractère exceptionnel de son terroir, niché au cœur de Côte-Rôtie. Dès le premier nez, des notes boisées subtiles laissent place progressivement à un profil aromatique d'une grande pureté : kirsch, herbes séchées, violette, ronce et poivre vert. En bouche, le vin présente un corps ample, avec des tanins fins et une finale particulièrement longue. Un Côte-Rôtie qui saura séduire tous les palais !
Terroir : petite parcelle de vignes âgées de 90 ans, juste sous les Grandes Places, qui avait été produite et isolée précédemment en 2016 et en 1995.
Vinification et élevage : égrappage partiel, cuvaison longue et fermentation thermo-régulée avec levures indigènes. Puis élevage long de 18 à 22 mois en fût de chêne d’1 à 4 vins de 600 litres.
Accords mets/vin : poulet de Bresse et son gratin dauphinois, filet mignon aux herbes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Côte-Rôtie La Viaillère ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Rostaing
"C’est l’un des plus importants domaines de Côte rôtie, notamment depuis que René Rostaing a repris la production du vignoble de son beau-père, Albert Dervieux. Le savoir-faire du vinificateur est certain. René Rostaing [et désormais Pierre Rostaing] produit des vins toujours parfaitement construits, ne manquant ni de structure ni de finesse.
Le domaine possède une parcelle du lieu-dit La Landonne, qu’il vinifie séparément. Moins ample bien qu’aussi virile que celle de Guigal, cette cuvée vieillit très bien. L’autre cuvée particulière du domaine est une côte-blonde, riche et charmeuse à souhait." RVF Guide
Le Producteur Rostaing
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