Clos-de-la-Roche Grand Cru

Le Clos de la Roche Grand Cru d'Hubert Lignier est un vin d'une grande puissance et complexité, qui exprime toute la richesse du terroir de la Côte de Nuits avec une finesse remarquable. Il présente une robe rubis profond, légèrement pourpre, avec des reflets tuilés indiquant déjà une certaine maturité et profondeur, typiques des vins issus de Grands Crus. Le nez est d'une grande richesse, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de cèdre. Il y a également des touches subtiles de sous-bois, de truffe et une légère note de cuir qui s'ajoutent à la complexité. L'élevage en fût de chêne a apporté des nuances boisées délicates, tout en restant discrètes. En bouche, ce Clos de la Roche est puissant et structuré, avec des tanins fermes mais veloutés, parfaitement intégrés. L’attaque est dense et généreuse, mais la fraîcheur apportée par l’acidité naturelle du vin équilibre parfaitement cette richesse. Les arômes de fruits noirs se confirment, accompagnés de subtiles nuances de chocolat noir et d’épices douces. La texture est soyeuse, mais avec une belle matière qui soutient le vin tout au long de la dégustation. La finale est longue et persistante, marquée par des notes minérales et légèrement torréfiées.

Terroir : sols calcaires associés à des marnes, riches en argile. 

Vinification et élevage : vinifié de façon traditionnelle, avec fermentation en cuves ouvertes à partir de levures indigènes, après une récolte manuelle des raisins. Macération longue suivie d'un élevage entre 18 et 24 mois en fûts de chêne, dont environ 30 à 40 % de fûts neufs, sans bâtonnage.

Accords mets/vin : pâté en croûte de volaille et foie gras, gelée au vin rouge, pigeon rôti farci aux champignons et foie gras, ris de veau croustillant, jus au porto et légumes racines.