Escorial

Escorial dévoile une robe sombre et profonde, aux reflets violine, dense et éclatante, signalant un vin d’intensité et de caractère. Au nez, c’est une explosion de fruits noirs mûrs (mûre, prune, myrtille), soutenus par des notes fumées, épicées (poivre noir, clou de girofle) et une minéralité marquée, presque pierreuse. Des arômes de graphite, cacao amer, bois noble et une fine touche d’eucalyptus viennent enrichir ce bouquet complexe et racé. La bouche est ample, énergique et profondément structurée. Le fruit est dense, les tanins sont fermes mais parfaitement polis, et une tension minérale impressionnante traverse toute la dégustation. L’élevage est parfaitement intégré, laissant place à une finale vibrante, longue, à la fois solaire et fraîche, avec une vraie signature andine. Un vin intense, pur, avec une grande capacité de garde.

Terroir : sols volcaniques et granitiques pauvres, mêlés de pierres, sable et graviers.

Vinfication et élevage : vendanges manuelles. Vinification avec levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français (30 % neufs), puis affiné en bouteille avant commercialisation. Aucune filtration.

Accords mets/vin : entrecôte grillée, empanadas au bœuf, côte de veau sauce truffée.