Château Simone
La robe de ce Palette Rouge présente une couleur rubis profonde et séduisante. Au nez, il offre un caractère puissant, dévoilant des nuances subtiles de fruits à noyau très mûrs. En bouche, le vin révèle un bouquet complexe et tannique, avec une structure remarquable, présentant un ensemble riche et profond, ainsi qu'une belle matière. Trame encore serrée mais grosse promesse pour l'avenir. Un Simone rouge juteux et salin, avec beaucoup de volume en bouche. Il évoluera dans un équilibre svelte sur dix ans.
Terroir : sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires.
Vinification et élevage : cuvaison en petites cuves, avec remontages, temps de macération environ 15 jours. Puis élevage de 24 mois en petits foudres, puis 12 mois en barriques de chêne.
Accords mets/vin : daube provençale, rôti de porc à la sauge, grillades.
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Le Producteur Château Simone
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.