Château Cheval Blanc
Le nez de ce Château Cheval Blanc 2023 combine des fragrances florales avec des notes de fruits rouges, d’eucalyptus, de réglisse et de menthe, apportant une superbe fraîcheur. Une attaque souple dévoile une bouche délicate, dont la densité est soutenue par une belle persistance.
Terroir : terroir unique et rare, jouissant d’une position particulière sur le plateau de Saint-Émilion.
Vinification et élevage : maturation fraîche des raisins, une vinification parcellaire pure, l'utilisation de levures indigènes sélectionnées sur le domaine, une extraction douce, une macération longue, des remontages manuels et un seul délestage durant les quatre semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se fait en cuve, suivie d'un élevage en barriques.
Accords mets/vin : magret de canard fumé, filet de Saint-Pierre à la truffe, perdreaux rôtis aux cèpes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Château Cheval Blanc ?
Infos pratiques
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
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Le Producteur Château Cheval Blanc
"Avec ses pommiers entre les pieds de vigne, des poules, des brebis et quelques porcs, Cheval Blanc possède une vision durable de l'agriculture. Autant d'atouts pour les 39 hectares de cette propriété mythique qui occupe une place primordiale sur le plateau sablo-graveleux de l'appellation, un peu plus argileux sur son flanc nord, du côté de Pomerol.
Cheval Blanc se distingue de ses voisins par sa longévité légendaire due au fort pourcentage de cabernet franc qui fait notamment la réussite du millésime 2017. Cru le plus régulier de Saint-Émilion dans la seconde partie du XXe siècle, il fut acquis par Bernard Arnault et la famille Albert Frère, dont la figure de proue est disparue en 2018.
Pierre Lurton, son directeur depuis 1991 (il préside également le château d'Yquem), fait preuve de beaucoup de rigueur et d'esprit pour perpétuer son style inimitable. 2018, 2019 et 2020 s'annoncent superbes." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Château Cheval Blanc
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