98/100 RVF

Substance

Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Du grand art !

Notes : 98 Parker et 19 RVF

Substance est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d’une soléra débutée en 1986. La soléra est une réserve de vin perpétuelle, chaque année les vins utilisés pour l’élaboration de la cuvée Substance sont remplacés par les vins de la dernière vendange. Il s’agit donc d’un mariage de plus de 20 années différentes !

La cuvée Substance Jacques Selosse est d’une complexité infinie, avec une effervescence discrète, et qui développera toutes ses qualités si on la carafe un quart d’heure avant de le déguster.

Substance est un vin aux arômes intenses de fruits, de fleurs et d’épices. Le nez exhale de puissantes notes de viennoiserie, d’épices, d’agrumes confits et de fruits jaunes. On décèle de délicates notes d’oxydation dues à la soléra, rancio de bon aloi caractéristique du style Jacques Selosse. Après aération, ce sont des touches plus gourmandes qui apparaissent. La bouche est très épicée, avec une dominante de fruits secs et de fleurs. Sa trame est extrêmement soyeuse, grasse, avec une matière qui tapisse la bouche, portée par une trame minérale très marquée. Un champagne qu'il ne faut pas hésiter à servir à table, sur une volaille par excellence et particulièrement sur une poularde en demi-deuil.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Substance ?

Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Homard, Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*)
Asperges Chaudes, Risotto, Truffes
Comté, Maroilles , Rollot, Mimolette, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 13710
Nom de la cuvée Substance
Note RVF 98/100
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Couleur Blanc
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Domaine Selosse
Style dominant Authentique - Terroir
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Domaine Selosse

Anselme Selosse est un de ces "artiste-vigneron-paysan" qui transcende son univers. L'authenticité de ses vins est unique et la retranscription du lieu de naissance de chaque cru est un modèle pour toute la profession. Des vins de contemplation, difficiles d'accès, qui s'apprivoisent lentement et qui vous bouleverse jusqu'à redéfinir vos propres repères de dégustation... Chapeau Monsieur l'artiste !

Le Domaine Selosse

98/100 RVF
Champagne Selosse - Substance
Selosse
Champagne AOP
295,00 €
Champagne Selosse - Initial
Selosse
Champagne AOP
289,00 €
100/100 RVF
Champagne Selosse - Les Carelles
Selosse
Champagne AOP
350,00 €
Champagne Selosse - Sous le Mont
Selosse
Champagne AOP
320,00 €
Champagne Selosse - Le Bout du Clos
Selosse
Champagne AOP
330,00 €
Champagne Selosse - 2007 Grand Cru
Selosse
2007
Champagne AOP
690,00 €
Champagne Selosse - Rosé
Selosse
Champagne AOP
289,00 €
Champagne Selosse - Initial
Selosse
Champagne AOP
249,00 €

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