Les vignes de mon Oncle - Cumières 1er Cru - Brut Nature

Robe or clair, lumineuse et cristalline. Le nez est d’une grande précision, s'ouvrant sur des arômes de fruits blancs, de poire fraîche et de mirabelle, rehaussés par des notes de fleurs blanches et d’amande douce. À l’aération, il dévoile une complexité minérale remarquable, typique du terroir de Cumières, avec des nuances crayeuses et une pointe iodée. En bouche, l’attaque est vive et tranchante, offrant une tension vibrante qui souligne une matière à la fois dense et ciselée. Le milieu de bouche révèle une texture vineuse, portée par une bulle extrêmement fine, témoignant d'une maturité parfaite des raisins. La finale est longue, portée par une salinité intense et une empreinte crayeuse qui confère au vin une sapidité persistante et une grande élégance. Un champagne d'une pureté saisissante, où l'éclat du terroir s'exprime avec une droiture absolue.

Terroir : issu de parcelles situées sur le terroir de Cumières (Premier Cru). Ce vignoble se distingue par ses sols calcaires et crayeux, conférant aux vins une structure minérale unique et une richesse aromatique profonde, parfaitement mises en valeur par la culture biologique exigeante du domaine.

Vinification et élevage : assemblage issu de la solera « Les Vignes de mon Oncle » (millésimes 2021 et 2022). Vinification en fûts de chêne, sans dosage, privilégiant une expression brute et authentique. L'élevage prolongé sur lies fines permet de complexifier la matière tout en conservant une fraîcheur intacte.

Accords mets/vin : sashimis de bar, ris de veau aux agrumes, comté affiné 24 mois, ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques.