Chambertin Clos de Bèze

Robe profonde, d’un rouge grenat intense aux reflets pourpres, signalant une belle concentration et une maturité déjà expressive. Nez très ouvert, ample et racé, sur des arômes puissants de fruits noirs mûrs, évoluant vers des nuances de sous-bois, de truffe, de cuir fin, et une touche de bois noble parfaitement intégrée. L’expression aromatique est plus riche et solaire qu’en 2021, avec une dimension épicée plus marquée. Bouche structurée, charnue, avec une matière généreuse et une puissance maîtrisée. L’attaque est ample, sur un fruit intense, soutenu par des tanins denses mais déjà veloutés. On retrouve des arômes de griotte confite, de chocolat noir, de tabac blond, et une fine minéralité crayeuse en trame de fond. L’équilibre est remarquable. Finale persistante, noble, avec une belle salinité, des notes fumées et une fraîcheur qui étire le vin. Très grand potentiel de garde.

Terroir : sols de calcaires à entroques du Bajocien, mêlés à des marnes et à des argiles rouges. Exposition sud-est.

Vinification et élevage : raisins vendangés à la main. La vinification est traditionnelle avec un éraflage partiel, des macérations longues, et une extraction douce. Le vin est élevé pendant 18 à 22 mois en fûts de chêne français, avec environ 40 % de fûts neufs.

Accords mets/vin : lièvre à la royale, côte de veau aux morilles, carré d’agneau en croûte d’herbes, jus corsé.