Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive
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Ce Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive est un vin puissant, concentré et complexe. Il séduit par un nez complexe, intense et profond, révélant des arômes fumés, d'agrumes et floraux. En bouche, il se distingue par son ampleur et sa texture crémeuse, offrant une palette aromatique riche en fruits à chair blanche, en notes de pain grillé, de citron confit et de minéraux. Sa finale, très longue et élégante, témoigne d'une grande réussite.
Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat "Butteaux" classé en 1er cru.
Vinification et élevage : long élevage sur lies fines en cuves et fûts de chêne pendant 36 mois.
Accords mets/vin : apéritif, poissons, crustacés.
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Laurent B. publié le 22/03/2023 suite à une commande du 04/03/2023
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Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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