Impulsivo
Impulsivo, ce nom espagnol, s'accorde parfaitement avec ce vin composé à 100% de Tempranillo, cultivé loin de ses racines espagnoles, au cœur de la Walla Walla Valley, dans l'Oregon. Il présente une robe rubis avec des reflets violets, dévoilant un bouquet parfumé où se mêlent des arômes de cerise noire, de cassis et de prune, agrémentés de notes terreuses, minérales et une subtile touche de cèdre. En bouche, il se révèle puissant avec des tanins fermes qui demandent du temps pour s'adoucir, enveloppant une texture juteuse et charnue. Cette cuvée gagnera en élégance avec quelques années de maturation en cave.
Terroir : vignes de 2000 plantées sur le sol très caillouteux de la parcelle En Chamberlin, les tempranillos s’étendent sur seulement 1,4 hectare, aux côtés de syrahs et de cabernets sauvignon, tous cultivés en biodynamie.
Vinification et élevage : fermentation en cuves béton puis élevage en fûts de chêne à moitié neufs.
Accords mets/vin : jambon braisé, accras de morue, fromage de chèvre.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Cayuse
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Nicolas Joly
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