Flying Pig
Ce Flying Pig, peut-être le plus marqué par le caractère pyrazine parmi tous les vins produits par le domaine, est composé de 46 % de cabernet franc, 37 % de merlot et 17 % de cabernet sauvignon. Les arômes de peaux de poivron vert et rouge s'entrelacent avec des nuances savoureuses de prune épicée, de peau de mûre et de compote de cerises, soulignant l'arôme poivré persistant. En bouche, mi-corsée, il révèle une texture épicée avec une acidité succulente et des tanins fins, prolongeant l'expérience sur une finale infusée et minérale.
Terroir : calcaire limoneux et basalte au dessus d'une couhe de galets.
Vinification et élevage : élevé pendant 18 mois dans environ un tiers de fûts de chêne français neufs. Seules 2 580 bouteilles ont été produites.
Accords mets/vin : osso bucco, fondue bourguignonne, tourte au poulet.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Cayuse
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Nicolas Joly
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