Rosé de Gambrinus - 5° - Bouteille 37,5 cl

Rosé de Gambrinus est un mariage unique entre le lambic traditionnel bruxellois et la framboise fraîche. Dans le verre, la robe est d’un rose rubis intense, légèrement voilée, traversée d’une mousse rose pâle fine et éphémère. Le nez est explosif et raffiné, dominé par une framboise acidulée fraîche, mêlée à des notes citronnées, florales et boisées, avec une trame typique du lambic : notes de cuir, de levures sauvages, de sous-bois et de groseille. En bouche, l’attaque est vive et sèche, marquée par une acidité tranchante et un fruit rouge pur, croquant. La framboise est intense mais jamais sucrée, et l’ensemble est équilibré par une fine amertume et une belle salinité. Une bière sauvage, vibrante, digeste, entre vin nature et bière d’exception, d’une élégance rare.

Ingrédients & méthodes de fabrication : La Rosé de Gambrinus est élaborée à partir de lambic 100 % naturel, brassé à l’ancienne, sans sucre ajouté ni refermentation forcée. La bière est mûrie sur des framboises fraîches entières (environ 200 g/L) pendant plusieurs mois, puis soutirée et refermentée en bouteille. Aucune pasteurisation, ni filtration. Le résultat est une bière vivante, évolutive, complexe.

Accords mets/bière : crottin de chèvre frais, magret fumé, sorbet citron/fruits rouges.