Vino Di Gio

Vino di Gio du Clos Saint Vincent est un blanc de Bellet d’une grande tension, où la fraîcheur alpine et la maturité méditerranéenne se rencontrent dans un style précis et ciselé. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés légers. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de citron mûr, de poire et de pomme verte. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de verveine, de fenouil doux, d’agrumes confits et une touche légèrement saline et pierreuse. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière tendue, fraîche et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de fruits blancs et de notes légèrement herbacées, soutenues par une belle acidité. La finale est longue, nette et persistante, marquée par les agrumes et une impression minérale saline très caractéristique du terroir de Bellet. Un blanc précis et énergique, bien structuré.

Terroir : Bellet AOP, sur les hauteurs de Nice, entre Méditerranée et Préalpes, sur des sols silico-calcaires mêlés de galets et de sables. Climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences marines.

Vinification et élevage : élaboré à base de Rolle, vinifié en pressurage doux avec fermentations lentes. Élevage en cuves et/ou contenants boisés neutres.

Accords mets/vin : daurade au citron, courgettes rôties, fromages de chèvre frais.