Tondonia Gran Reserva Blanco

Tondonia Gran Reserva Blanco de López de Heredia incarne un grand blanc de garde, où l’évolution aromatique, la complexité oxydative noble et la tension du vin définissent un style profondément identitaire. La robe présente un or soutenu aux reflets ambrés. Le nez est extrêmement complexe, sur des arômes d’écorce d’orange, de citron confit et de fruits secs. À l’aération, apparaissent des notes de noisette, d’amande grillée, de cire d’abeille, de miel léger, de thé infusé et de bois noble patiné. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière ample mais parfaitement tenue, marquée par une acidité vive qui structure l’ensemble. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes confits, de fruits secs et d’épices douces, avec une dimension saline et légèrement oxydative très intégrée. La finale est longue, tendue et persistante, sur des notes d’amande, de zeste d’orange et de cire. Un grand blanc de garde, complexe, évolutif et d’une profondeur remarquable.

Terroir : Rioja Alta, sur des sols calcaires et argilo-ferreux, influencés par un climat continental tempéré.

Vinification et élevage : assemblage de Viura et Malvasía. Vendanges manuelles. Fermentation en fûts anciens, puis élevage extrêmement long en barriques anciennes avec soutirages et élevages prolongés.

Accords mets/vin : turbot rôti, poularde à la crème, jambon ibérique affiné.