AliCante
Nez intense, teinté de fruits secs comme l’amande et la noisette, suivi de notes de pomme et une touche citronnée. La bouche est ample, riche, lumineuse, gourmande et très minérale.
Terroir : Argilo-calcaires enrichis de galets roulés, typiques des lieux-dits “La Terrasse” et “Les Graves” du Languedoc, favorisant drainage, minéralité et expression du terroir.
Vinification et élevage : Mono-cépage Alicante Bouschet, cultivé selon des principes biologiques et en biodynamie (non certifiés). Vendanges manuelles, fermentation traditionnelle avec levures indigènes, extraction douce, élevage 12 mois en barriques, sans filtration et peu sulfité.
Accords mets/vin : tajine d’agneau aux abricots, jambon ibérique, tomme de brebis.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
Le Producteur La Terrasse d'Elise
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.