Château Suduiraut

Le Suduiraut se dévoile dans une robe dorée intense, annonçant déjà sa concentration. Le nez est somptueux, marqué par des arômes de fruits confits (ananas rôti, abricot sec), de marmelade d’orange, de miel d’acacia et de safran. En bouche, la richesse est remarquable, ample et soyeuse, avec une densité crémeuse portée par une belle tension acide. La finale, persistante et complexe, mêle des notes exotiques et épicées, signe d’un grand Sauternes taillé pour la garde.

Terroir : croupes de graves sableuses et argileuses posées sur un sous-sol argileux profond.

Vinification et élevage : raisins, récoltés par tries successives au fur et à mesure de l’évolution du botrytis, puis vinifiés séparément. La fermentation se déroule en barriques de chêne français, suivie d’un élevage de 16 à 20 mois, avec environ 50 % de bois neuf.

Accords mets/vin : foie gras mi-cuit et compotée de mirabelles, langoustines grillées, fromages à pâte persillée.