Château Olivier Blanc

Le Château Olivier Blanc est un grand vin blanc de Pessac-Léognan, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et richesse. La robe est jaune pâle brillante aux reflets légèrement dorés et verdoyants, limpide et lumineuse. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de citron, de pamplemousse et de pêche blanche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de poire, de zestes d’agrumes, de pierre à fusil et une délicate touche fumée. En bouche, l’attaque est vive et précise avant de laisser place à une matière ample, soyeuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fruits exotiques et de fleurs, soutenues par une belle fraîcheur et une fine minéralité. La finale est longue, élégante et persistante, marquée par des notes citronnées, fumées et une belle salinité. Un Pessac-Léognan blanc d’une grande finesse, alliant éclat du fruit, tension et complexité.

Terroir : Pessac-Léognan, sur des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir, particulièrement favorable aux grands vins blancs, assure un excellent drainage.

Vinification et élevage : vin issu principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Vendanges manuelles avec tri rigoureux des raisins, pressurage délicat, fermentation en barriques de chêne français, puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois avec bâtonnage régulier, dont une proportion de bois neuf.

Accords mets/vin : homard rôti, volaille à la crème, Comté affiné.