Valle di Mare

Incontestablement un des plus grands vins corses jamais produits ! La robe de ce Valle di Mare est d'un rouge profond aux reflets violets, et attire l'œil. Au nez, une subtile note iodée se mêle aux arômes de fruits rouges mûrs tels que le cassis, la framboise et la myrtille, nous transportant vers des profondeurs inexplorées. En bouche, une concentration remarquable associée à une texture juteuse et savoureuse révèle un fruit éclatant, accompagné de tanins fins et veloutés. La finale persistante et saline invite à la dégustation, prolongeant le plaisir et l'émotion ressentis. À noter, ces vignes bénéficient d'un suivi particulier à l'eau de mer depuis 2016, conférant une spécificité unique à ce vin.

Terroir : arènes granitiques.

Vinification et élevage : réception de la vendange par gravité, égrappée et non foulée. Macération pelliculaire de plusieurs semaines en cuve inox en alternant pigeages et remontages. Décuvage et séparation des jus à l’entonnage. Élevage en foudre et demi muid pendant 12 mois. Assemblage en cuve inox et élevage pendant 3 mois. Soutirage et filtration clarifiante à la mise en bouteille. Élevage sous verre de 6 mois minimum. 

Accords mets/vin : huîtres Gillardeau, pour renforcer la salinité du vin.