Une autre vision du monde du vin !

Fabrice et Yannick Ripoche, fondateurs des Passionnés du Vin

 

À l'origine de la société, mon frère Fabrice et moi, Yannick, passionnés de vin, constatons une chose étonnante parmi les sélections de vins des cavistes sur internet.

Difficile pour nous, par rapport à nos exigences, de trouver les meilleurs vins des meilleurs vignerons, de chaque région, sur un même site. 

Nous devons commander sur différents sites pour satisfaire nos envies, qui se composent de vins de grande qualité de 10€ à 20€ et de grandes cuvées des meilleurs vignerons (25€ à 100€ environ), ceci toutes régions confondues, y compris les plus méconnues et pourtant regorgeant de trésors comme le Jura, le Beaujolais, la Savoie, la Corse, le Roussillon, l’Anjou...

Certains clichés ont la peau dure, et l’on constate encore trop souvent que l'appellation est considérée comme le premier critère de qualité, alors que le domaine et son vigneron sont la première clé d'entrée pour garantir la qualité de l'achat...

Nous nous sommes donc lancés dans ce travail de terrain un peu "fou".  Nous cherchons et sélectionnons tout ce que les meilleurs vignerons savent produire et de tout ce que nos fabuleux terroirs peuvent nous offrir, pour tous les passionnés de vins, et ceci quel que soit le budget prévu.

Pendant plus d'un an et demi, nous avons sillonné toutes les régions de France, analysé plus de 1500 domaines et 40 000 références afin de parvenir à répertorier pour vous, comme si c’était pour nous, l’offre "idéale" : complète, claire, avec les meilleurs rapports qualité/prix/plaisir possibles, des vignerons sachant respecter leur environnement et produisant des vins reflétant leur terroir.

Vous retrouverez bien entendu, en plus de cette sélection, de grandes cuvées, notamment en Bourgogne, dans le Rhône et à Bordeaux, qui font la renommée internationale des vins français (même concept pour les spiritueux, la verrerie et les vins étrangers).

Les viticultures française et étrangère étant en perpétuelle effervescence, nous nous faisons un devoir de réactualiser et d'enrichir cette sélection de pointe, au fur et à mesure de nos découvertes. Pour notre et votre plus grand plaisir.

Yannick Ripoche, caviste passionné.

 

QUELLES DIFFÉRENCES SOUHAITONS-NOUS VOUS APPORTER ? 

Nous souhaitons que l’achat de vins devienne un véritable échange : de ceux qui détiennent le savoir-faire pour le produire, à ceux qui savent l’apprécier à sa juste valeur. Qu’il y ait une âme, un sens, un rapport humain dans tout cela !

Nous vous proposons de :

  • Pouvoir acheter en toute confiance des vins typiques de leur appellation, au meilleur rapport qualité/prix,
  • Favoriser les méthodes de production saines et raisonnées (énormément de références Bio et Biodynamie),
  • Vous aider à gérer votre cave, et consommer vos bouteilles au bon moment (dates préconisation de consommation indiquées sur votre facture).

 

NOS CRITÈRES DE SÉLECTION

Soyons clairs : nous n'avons pas la prétention de refaire le monde du vin… surtout dans tout ce qu’il a de bien ! Des guides récents et reconnus nous aident aussi à faire nos choix : La Revue du Vin de France, Bettane+Desseauve, le Guide Solar des Vins Bio… Ainsi, nous vous proposons :

  • Des vignerons disposant d'une belle qualité de terroir 
  • Des vins reflétant la typicité de leur appellation, l’identité de leur terroir et réalisés avec des raisins cueillis à pleine maturité qui, seuls, permettent d’obtenir des vins riches et complexes
  • Un partenariat long terme avec les vignerons, proposant régulièrement le meilleur rapport qualité/prix sur leur appellation. Notons que les meilleurs vignerons se font remarquer régulièrement lors des millésimes les plus difficiles, le fameux "millésime de vigneron"
  • La valorisation des vignerons dont la démarche, moins interventionniste, respecte l’environnement, préserve le sol et la plante et offre ainsi un produit plus naturel (agriculture raisonnée, bio ou en biodynamie). Nous avons référencé également une quinzaine de cuvées sans sulfite, des vins nature rigoureusement sélectionnés (afin d'éviter toute déviance).
  • Le refus de tous les vins issus de coopératives (mélanges, garde insuffisante, pas de typicité) et généralement du négoce. Quelques exceptions toutefois en négoce de grands vignerons peuvent exister dans des cas bien spécifiques, la qualité régulière de la production étant le juge de paix.

En revanche, nous essayons d’aller bien au-delà des limites du genre... Domaines non répertoriés faute d’envoi d’échantillons, domaines dénichés sur des blogs, des forums spécialisés ou par vous-même grâce à nos échanges.

 

LA VISITE DES DOMAINES RÉPERTORIÉS

Nous voulons éviter toutes surprises (sauf les bonnes !) entre ce que nous découvrons sur place et ce que nous retenons au final.

Pour cela, nous visitons la quasi-totalité des domaines français (Corse comprise), proposant nos vins d’entrée de gamme et cœur de gamme avec dégustation sur place, de l’ensemble des vins de chaque producteur (300 visites réalisées par an). Nous avons d'ailleurs attaché beaucoup d'importance à l'entrée de gamme de chaque domaine, présageant souvent de la cohérence de l'ensemble des cuvées. Il est indispensable pour nous, de connaître les vignerons et l'ensemble des cuvées que nous commercialisons.

 

NOTRE RÉFÉRENCEMENT

Nous proposons environ 270 appellations françaises, ainsi que des vins d’une trentaine de pays étrangers, avec de nombreux cépages autochtones.

Nous vous invitons à de vraies découvertes ou redécouvertes : de nombreuses appellations peu connues et qui méritent de l’être.

Bien sûr, toute notre sélection vise la recherche du meilleur rapport qualité/prix/plaisir. Ne soyez donc pas étonnés si, dans certains cas, vous ne trouvez pas d’entrée de gamme. Lorsque nous la jugeons insatisfaisante, nous l'éliminons et passons à la cuvée supérieure.

Nous tenons enfin à offrir la diversité d’assortiment qui permet d’avoir toujours le bon produit qui fait le bon moment : coffrets découvertes, vins rares, vieux millésimes, grands contenants, champagnes mais aussi différents vins d’apéritifs et de liqueurs, une large gamme de spiritueux (30 pays et îles), une très belle offre en verrerie et quelques alcools blancs, cidres, bières...

Concernant les grands crus Bordelais, ils proviennent directement des châteaux ou de 2 négociants de la place de Bordeaux, que nous avons visités et sélectionnés pour de nombreuses raisons (pas de transit par une série d’intermédiaires).

 

NOTRE ÉTHIQUE DE PRIX

Nous avons créé cette entreprise pour partager notre passion, et vous permettre une rencontre vraiment différente avec le vin. Entre nous, la notion de juste prix est donc essentielle. Tout achat, même modeste, doit être un bon investissement, et lorsque le "pas cher" s’avère décevant, il est encore bien trop cher !

Grâce à notre maîtrise des coûts (notamment de transport), nous pouvons calculer nos prix de vente au plus juste, avec des marges réduites. C’est ainsi que de très nombreuses cuvées sont proposées au prix de la propriété.

Des choix nous ont semblé aussi naturels, pour rester compétitifs : ne pas intégrer de sites comparatifs (commissionnés), de bannières sponsorisées ou autre, influent sur les prix de vente. Le bouche à oreilles fonctionne très bien de nos jours et nous misons sur l'efficacité de notre sélection ainsi que la satisfaction client.

Et n'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter pour profiter chaque semaine d'offres ponctuelles, où nous faisons un effort supplémentaire afin de vous faire découvrir une partie de notre sélection.

 

NOS EXIGENCES DE CONSERVATION

Nous attachons beaucoup d’importance à la qualité du stockage.

Les approvisionnements sont réalisés par :

  • Les domaines eux-mêmes
  • Notre transporteur climatisé
  • Nous, lors de nos tournées en région avec notre véhicule climatisé, garantissant ainsi dès le départ, une situation optimum de conservation.

Ensuite nos vins prennent la direction de nos 2 lieux de stockage :

  • Notre boutique/entrepôts climatisés,
  • Nos caves traditionnelles enterrées pour les vins nature, en cours de vieillissement, rares... (température stable de 12 à 15°, hygrométrie d'environ 80% et absence de lumière naturelle).

 

QU'EST-CE QU'UN COUP DE COEUR CHEZ LES PASSIONNÉS DU VIN ?

C'est avant tout un vin typique de son appellation et d'un rapport qualité/prix exceptionnel.

Cela peut être également un vin original, qui ne peut laisser indifférent, toujours de grande qualité.

En espérant que vous trouverez chez nous de quoi ravir vos papilles et celles de vos proches !

Bonne visite.

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