Le Clos des Immortelles
Le Clos des Immortelles séduit dès le premier regard par sa robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez dévoile une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre — à des touches épicées de poivre blanc, de réglisse et de thym, avec une subtile note de moka. En bouche, ce vin offre une structure ample et élégante, portée par des tanins fins et soyeux, soutenue par une fraîcheur délicate. Sa finale est longue, harmonieuse et persistante, marquant une signature élégante propre à cette cuvée d’exception.
Terroir : cailloutis de bas de pente et de marnes jaunes.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri minutieux. Macération longue avec pigeages réguliers. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Élevage de 14 à 18 mois en barriques de chêne français (dont une partie neuves).
Accords mets/vin : gigot d’agneau rôti aux herbes, magret de canard aux fruits rouges, cassoulet traditionnel.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Le Clos des Immortelles ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Mas de la Séranne
Jean-Pierre Venture a entamé son extraordinaire périple de vigneron en 1998 en fondant le Mas de la Seranne. Il a débuté en acquérant ses cinq premiers hectares de vignes dans les terroirs renommés d'Aniane, et le domaine compte désormais 17 hectares. Les cépages cultivés incluent le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, ainsi que le Carignan et le Cinsault, qui ajoutent une dimension de complexité lorsqu'ils sont assemblés aux cépages classiques du Languedoc.
Convaincu des qualités intrinsèques des Terrasses du Larzac, le vigneron du Mas de la Séranne s'est engagé activement en tant que Président des Terrasses du Larzac pour obtenir l'appellation AOC, à l'instar de ses voisins du Pic Saint-Loup. Cette démarche a nécessité une longue bataille, mais elle a finalement abouti le 27 juin 2014, une reconnaissance entièrement méritée compte tenu de la qualité exceptionnelle de ces terroirs !
Le Producteur Mas de la Séranne
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.