Grand Mezcal
Superbe Mezcal blanc produit à Oaxaca à partir d’agave Espadin. Production 100% organique. Miel, poivre au nez. Bouche fumée élégante. Finale longue, finement boisée.
Les agaves (100% espadín) sont coupés à la machette et cueillis à la mains. La cuisson de l’agave est faite dans un four souterrain de type préhispanique lui rendant son caractère fumé.
Double distillation et utilisation de levure naturelle.
- Embouteillé directement après la distillation sans vieillissement préalable en fûts
- Agaves de la région d'Oaxaca
- Double distillation en copper pot still
L’histoire :
Au 18ème siècle, la couronne espagnole interdit la distillation d’alcool au Mexique. La Escondida est un hommage aux Mezcaleras, ces femmes qui sauvèrent le Mezcal en poursuivant la vente de leur production de manière cachée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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