93/100 RVF
Bio

Pouilly-Fumé Utopia

2019
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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"Coup de cœur pour ce vin blanc de Loire d'une grande envergure : la cuvée Utopia. L'exercice d'un sauvignon de vieilles vignes vinifié sans intrants œnologiques, que Jonanthan Pabiot expérimente depuis dix ans, porte ses fruits dans Utopia. Un blanc hors des clous de la gamme et de l'appellation, d'une liberté de ton incroyable, d'une grande envergure en bouche, avec une touche d'oxydation ménagée." RVF Guide 2024

Terroir : parcelle de vieilles vignes plantées sur un terroir de terres blanches.

Vinification et élevage : vinification réalisée en vieux fûts et ne subit aucun traitement ni sulfitage. Depuis ses débuts, Pabiot vinifie quelques fûts en méthode naturelle, sans intrants. Afin de mieux comprendre ses vins, à quel moment ils sont sensibles, et à quel moment il doit être vigilent. N'ayant jamais mis en bouteille ces quelques fûts, il a décidé de créer une nouvelle cuvée, Utopia.

Accords mets/vin : gambas, fruits de mer, plateau de fromages.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Pouilly-Fumé Utopia ?

Brochet et Quenelle de Brochet, Lotte - Sucrée salée, Omble Chevalier, Sandre, Saumon, Sardine
Salade de Langoustine, Asperges Chaudes, Risotto

Infos pratiques

Apogée : 2023 - 2031

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1124319
Nom de la cuvée Pouilly-Fumé Utopia
Millésime 2019
A venir Non
Production limitée Non
Note RVF 93/100
Préconisation de consommation 2023 - 2031
Degré Alcool 12,5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biodynamique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Pouilly-Fumé AOP
Producteur Jonathan Didier Pabiot
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 100% Sauvignon
Cépage dominant Sauvignon
Cépage Sauvignon

Le Producteur Jonathan Didier Pabiot

"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.

La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve

Le Producteur Jonathan Didier Pabiot

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Bio
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2022
Pouilly-Fumé AOP
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93/100 RVF
Bio
Pabiot - Pouilly Fumé Utopia 2019
Jonathan Didier Pabiot
2019
Pouilly-Fumé AOP
49,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
-2%
Bio
Pabiot - Pouilly Fumé Utopia 2019 (contre-étiquette abimée)
Jonathan Didier Pabiot
2019
Pouilly-Fumé AOP
49,00 €

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Pabiot Pouilly-Fumé Utopia

Pouilly-Fumé Utopia - Jonathan Didier Pabiot

2019 - Pouilly-Fumé AOP