Pouilly-Fumé Utopia
"Coup de cœur pour ce vin blanc de Loire d'une grande envergure : la cuvée Utopia. L'exercice d'un sauvignon de vieilles vignes vinifié sans intrants œnologiques, que Jonanthan Pabiot expérimente depuis dix ans, porte ses fruits dans Utopia. Un blanc hors des clous de la gamme et de l'appellation, d'une liberté de ton incroyable, d'une grande envergure en bouche, avec une touche d'oxydation ménagée." RVF Guide 2024
Terroir : parcelle de vieilles vignes plantées sur un terroir de terres blanches.
Vinification et élevage : vinification réalisée en vieux fûts et ne subit aucun traitement ni sulfitage. Depuis ses débuts, Pabiot vinifie quelques fûts en méthode naturelle, sans intrants. Afin de mieux comprendre ses vins, à quel moment ils sont sensibles, et à quel moment il doit être vigilent. N'ayant jamais mis en bouteille ces quelques fûts, il a décidé de créer une nouvelle cuvée, Utopia.
Accords mets/vin : gambas, fruits de mer, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pouilly-Fumé Utopia ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jonathan Didier Pabiot
"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.
La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Le Versant
Ça coule de source Nos engagements
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Le juste prix sur l'ensemble de la sélection, toute l'année... + 2% de remise en points fidélité sur chaque achat !
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.