COUP DE COEUR
Bio

Pouilly-Fumé Aubaine

2020
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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Sélection de parcelles situées sur un terroir très calcaire de Marnes Portlandien et Oxfordien (Caillottes). Les sols sont très durs à travailler, assez cruels pour les charrues! C'est pour cette raison qu'un jour un vigneron m'a demandé qu'est ce que j'avais dans la tête pour essayer de travailler ces sols. La réponse fût claire: c'est une Aubaine d'avoir ce terroir là donc autant bien s'en occuper ! Toute la vendange est triée soigneusement manuellement. Les levures indigènes s'occupent de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après fermentation le vin est élevé sur lies pendant 18 mois toujours en cuve enterrée pour éviter les chocs thermiques et toutes autres vibrations.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Pouilly-Fumé Aubaine ?

Pas d'accord recommandé pour les viandes
Brochet et Quenelle de Brochet, Lotte - Sucrée salée, Omble Chevalier, Sandre, Saumon, Sardine
Salade de Langoustine, Asperges Chaudes, Risotto
Pas d'accord recommandé pour les fromages
Pas d'accord recommandé pour les desserts

Infos pratiques

Apogée : 2022 - 2028

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1111820
Nom de la cuvée Pouilly-Fumé Aubaine
Millésime 2020
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2022 - 2028
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Pouilly-Fumé AOP
Domaine Jonathan Didier Pabiot
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Sauvignon
Cépage dominant Sauvignon
Cépage Sauvignon

Le Domaine Jonathan Didier Pabiot

"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.

La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve

Le Domaine Jonathan Didier Pabiot

Bio
Pabiot - Pouilly Fumé Prédilection 2018
Jonathan Didier Pabiot
2018
Pouilly-Fumé AOP
35,00 €
EN RUPTURE
Bio
Pabiot - Pouilly Fumé Utopia 2020
Jonathan Didier Pabiot
2020
Pouilly-Fumé AOP
49,00 €
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Jonathan Didier Pabiot
2020
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Jonathan Didier Pabiot
2020
Pouilly-Fumé AOP
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COUP DE COEUR
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Jonathan Didier Pabiot
2020
Pouilly-Fumé AOP
35,00 €
93/100 RVF
-8%
Bio
Pabiot - Pouilly Fumé Utopia 2019
Jonathan Didier Pabiot
2019
Pouilly-Fumé AOP
49,00 €

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Pabiot Pouilly Fumé Aubaine

Pouilly-Fumé Aubaine - Jonathan Didier Pabiot

2020 - Pouilly-Fumé AOP