Grotte di Sole rouge MMXXIII

Le Grotte di Sole rouge est un vin corse à la personnalité affirmée, issu d’un terroir solaire mais exprimé avec finesse et authenticité. Ce vin dévoile une robe grenat profond aux reflets violacés. Le nez est intense et généreux, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune, myrtille), accompagnés de notes de garrigue, de zan, de graphite et d’une touche d’olive noire typique du terroir corse. En bouche, c’est un vin à la fois ample et précis, avec une belle fraîcheur minérale qui équilibre la générosité méditerranéenne. Les tanins sont fondus mais présents, offrant de la structure sans lourdeur. La finale est longue, saline et épicée, avec un retour de fruits noirs et de herbes aromatiques.

Terroir : Sol argilo-calcaire, particulièrement riche en roches calcaires éclatées.

Vinification et élevage : fermentation en cuves inox ou béton. Élevage en cuve béton entre 12 et 18 mois.

Accords mets/vin : Figatellu grillé, sanglier mijoté, encornets farcis.