Chantegrive

Le Chantegrive Rouge se présente avec une robe rubis profond, brillante, qui invite immédiatement à la dégustation. Au nez, une pêche de vigne juteuse, des fruits rouges mûrs (griotte, framboise) et des notes épicées délicates s’entrelacent, avant que de subtiles touches de cacao, tabac blond et garrigue ne viennent enrichir le profil aromatique après aération. En bouche, l’attaque est souple et fruitée, portée par une belle fraîcheur et des tanins ronds, finement texturés. La palette aromatique se prolonge sur des arômes de fruits rouges et d’épices douces, avec une finale nette, équilibrée et d’une jolie persistance. Ce Graves rouge charme par sa fraîcheur, son énergie et son élégance. Il est parfait dès aujourd’hui mais promet une belle capacité à s’affiner encore quelques années.

Terroir : vignes plantées sur des graves parsemées de galets roulés sur un sous‑sol sableux et argileux.

Vinification et élevage : après une macération pré‑fermentaire à froid, la fermentation se déroule en cuves thermorégulées. Une courte macération post‑fermentaire permet d’affiner la structure. L’élevage se fait en barriques de chêne français, dont environ 50 % de bois neuf, pendant 12 mois.

Accord mets/vin : magret de canard sauce aux fruits rouges, rosbeef, filet de porc aux prunes.