Graves blanc Caroline

Caroline Blanc du Château de Chantegrive est une cuvée emblématique des Graves, alliant richesse, précision et élégance. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pamplemousse et de pêche blanche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de vanille, de noisette grillée, de brioche et une délicate touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et généreuse avant de laisser place à une matière soyeuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’ananas, de beurre frais et de fruits secs, soutenues par une belle fraîcheur et une fine minéralité. La finale est longue, élégante et persistante, marquée par les notes toastées, les agrumes et une subtile tension minérale. Un grand Graves blanc, alliant richesse, complexité et fraîcheur avec beaucoup de finesse.

Terroir : Graves, sur des sols de graves profondes mêlées d'argiles et de sables. Ces terroirs, caractéristiques de l'appellation, favorisent un excellent drainage.

Vinification et élevage : vin issu principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Fermentation en barriques de chêne français, suivie d'un élevage de plusieurs mois sur lies fines avec bâtonnage régulier, dont une proportion importante de bois neuf.

Accords mets/vin : Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème, Comté affiné.