Gamay-Mondeuse "Bibi"
Bibi est une cuvée vivante et expressive, incarnant l’audace et la fraîcheur de l’AOP Savoie. Sa robe rubis brillante, aux reflets lumineux, attire immédiatement l’œil. Le nez s’ouvre sur un bouquet séduisant, mêlant fruits rouges frais — fraise, framboise, cerise — à des notes florales et épicées caractéristiques de la Mondeuse. En bouche, l’attaque est franche, vive, avec une belle souplesse apportée par le Gamay. Les tanins sont fins et la finale, persistante, offre une sensation de gourmandise relevée par une touche poivrée et saline. Une cuvée charmeuse, dynamique et pleine de caractère, parfaite pour éveiller la curiosité.
Terroir : vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et morainiques.
Vinification et élevage : vendange réalisée manuellement avec un tri rigoureux pour ne sélectionner que les raisins les plus qualitatifs. La vinification se déroule en cuves inox à température contrôlée. Une partie du vin est élevée en cuves et une autre en demi‑muids.
Accords mets/vin : tartare de bœuf aux câpres et échalotes, saucisses de Savoie grillées et polenta crémeuse, pissaladière provençale.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Gamay-Mondeuse "Bibi" ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gilles Berlioz
"Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé par sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée).
Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions exemplaires : saines, sereines, d'une saisissante profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume.
L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable qui a montré la voie à toute une région, à toute une génération. La troisième étoile que nous lui attribuons aujourd'hui, Gilles Berlioz la partage avec toute la Savoie." 3*/3 RVF Guide
Le Producteur Gilles Berlioz
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.