Magnum Les Bournais
Une référence à Montlouis ! La touche exotique des Bournais apparaît dans les arômes nuancés d'ananas et de mangue. La fraîcheur ligérienne prend le relais dans une bouche à la grande délicatesse de texture.
Cette cuvée offre une très belle puissance aromatique, s'exprimant au nez sur des notes de fruits blancs et des senteurs exotiques.
Une jolie amplitude en bouche, avec de la longueur, qui se termine par une finale saline, tout en subtilité et en délicatesse.
Pour déguster ce vin, il est recommandé de le mettre en carafe 1 heure avant de le servir frais entre 10°C et 12°C.
Idéal lors de l’apéritif, ce vin accompagnera de la plus belle façon un plateau de fromage, de charcuterie ou de poissons.
François Chidaine a commencé avec quelques hectares de vignes à Montlouis-sur-Loire en 1989. Passionné, il parvient à tirer profit de chaque parcelle grâce à sa persévérance. Il diversifie ses cuvées et commence à s’intéresser à la culture bio. En 1999, il se tourne vers une culture tournée vers la biodynamie avec l’appui de sa femme Manuela. Son cousin Nicolas Martin intègre l’équipe 3 ans plus tard. Ce trio étend le Domaine François Chidaine en faisant l’acquisition d’un vignoble à Vouvray.
Les Bournais est un vin blanc issu du cépage Chenin blanc. Les vignes sont conduites sur un terroir constitué d’argile et de calcaire, partant de la Loire à Lussault sur Loire. Les vendanges sont réalisées à la main, accompagnées de tris successifs. L’élevage est ensuite réalisé sur lies fines, en demi-muids durant 5 à 6 mois.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Domaine François Chidaine
François Chidaine fait partie désormais des plus grands vignerons de Loire, et par extension de l’hexagone, reconnu par ses pairs pour son talent de vinificateur mais aussi par sa maîtrise au niveau des principes biodynamiques. Depuis 1989, il ne cesse de porter haut les couleurs de l’appellation Montlouis qui a su trouver en lui son parfait ambassadeur. Il a traversé depuis la rive qui lui fait connaître la même réussite en Vouvray. Son vignoble atteint aujourd’hui 37 hectares avec une partie négoce « haute couture », la rigueur déployé sur ces achats de raisin étant la même. Le niveau de tous ses chenins est exceptionnel que ce soit en secs, demi-secs ou effervescents, des vins d’une finesse et d’une précision éblouissantes. La Revue du Vin de France l’a consacré dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…Le Domaine Gros Frère et Soeur
Le Domaine Gros Frère et Soeur est un domaine de référence de la Côte de Nuits que l'on apprécie pour le soyeux de texture et la finesse aromatique de toute la gamme, depuis le Hautes Côtes de Nuits rouge qui est un modèle de Pinot Noir jusqu'au Richebourg d'une complexité étourdissante...Le Domaine Pierre-Jean Villa
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