Block 2 - Chardonnay
Le nez est frais avec des tonalités florales et d’agrumes. La texture est superbe, pleine en bouche. Le vin conserve une grande délicatesse de fruit citronné, de jasmin et de chèvrefeuille, sur un support acide d’une belle tension. Le bois est d’une grande discrétion et à ce stade, à peine détectable. Le temps lui donnera plus de puissance. Ce vin ne se départira jamais de la finesse qui le caractérise.
Le Block 2 Chardonnay offre des saveurs de pêche fraîche et de poire miellée avec des touches de pamplemousse, de pierres écrasées et de massepain. Très élégant et raffiné en bouche, il possède une texture veloutée et saveurs d’agrume avec une grande persistance.
Cépages : 100% Chardonnay
Mode de vendanges : Manuel du 20 Mars au 8 Avril
Mode de culture : Culture bio-dynamique et biologique sur toutes les vignes du domaine. Certifié par le label Demeter
Orientation de vignoble : Oriental à l’est, sur une pente douce
Vinification : Ecoulage du vin par gravité. Fermentation en barriques de chêne français, dont 11% de neuves, suivie par une macération des grappes entières. Levures indigènes utilisées uniquement.
Elevage : 17 mois en barriques de chêne français
Alcool : 14%
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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