EN RUPTURE

Commandaria Centurion

2000
Couleur
Ambré
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Encore quelques bouteilles d'un ancien millésime ! Le Centurion est élaboré, tout comme le St-Nicholas, dans le meilleur respect des traditions Chypriotes et de la Commandaria. Mais cette grande cuvée du domaine Etko bénéficie en plus, d'un minimum de 20 ans d'élevage, qui lui apporte une douceur et une complexité inégalables.

S'accorde principalement sur des desserts chocolatés ou à l'apéritif.

En savoir plus:

La Commandaria.
Nombreux prétendent qu'il s'agit du plus vieux vin au monde, mais personne n'est vraiment sûr de l'âge de ce vin. En 735, le poète Hesiod, décrivait déjà le Chyprus Nama, ancêtre de la Commandaria, comme un vin subtil, suave, moelleux et de grande qualité. Mais son histoire est encore beaucoup plus ancienne, le grec Homère et les pharaons égyptiens auraient consommé cet élixir.
Le nom Commandaria date de 1191: Richard Coeur de Lion donne Chypre à l'ordre des Templiers, qui nomma les territoires où ils installèrent les 'Commanderies'. Le vin produit sur ces terres fût donc appelé Commandaria.
Depuis 1993, cette appellation est protégée par une loi délimitant la zone géographique, des vignes qui ont survécu au phylloxéra dans 14 villages sur les montagnes de Troodos, à 30 km au nord de Limasol, capitale de Chypre, ainsi que les conditions de production. La Commandaria est élaborée à partir de 2 cépages autochtones. L'un est rouge, le Mavro, l'autre blanc, le Xynisteri.
Les raisins doivent contenir un minimum de 212 g/l de sucre à la récolte pour le cépage blanc et 258 g/l pour le cépage rouge. Après un séchage au soleil d'une durée minimale d'une semaine, les raisins doivent obtenir un taux de sucre supplémentaire amenant le Xynisteri à 390 g/l et le Mavro à 450 g/l. Le mout est muté pendant la fermentation à l'eau-de-vie de vin, le vin est ensuite acheminé vers les chais d'élevage à Limasol afin d'y subir un vieillissement en barrique d'au moins 2 ans selon le principe de la soléra.
Olivier Poussier, dans son livre "Desserts et Vins", recommande l’accord entre la
Commandaria et des figues rôties au vin de Collioure, une autre idée de mariage est avec les Banyuls  des frères Parcé, du domaine du Mas Blanc. “


Domaine d'ETKO:
Région de la Commandaria
Ce domaine est le plus ancien de Chypre, fondé, en 1844 par Christodoulos Haggipavlu, à Limassol.
En combinant plus de 160 ans de tradition et de savoir-faire avec un équipement à la pointe de la technologie, Etko est aujourd'hui la référence en terme de qualité.
La grande spécialité d'Etko concerne les vins historiques de Chypre fortifiés tels que : la Commandaria, ou Emva , un vin fortifié qui connaît depuis de nombreuses années un immense succès en Grande Bretagne.

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Patrice S.   publié le 04/12/2022 suite à une commande du 17/11/2022

4/5

Vin bien patiné par son vieillissement prolongé

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Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1164900
Nom de la cuvée Commandaria Centurion
Millésime 2000
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2022 - 2040
Complément titre Considéré comme le plus vieux vin du monde
Degré Alcool 15
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 1
Type de conditionnement Carton
Couleur Ambré
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays Chypre
Région Etranger
Appellation - CHYPRE -
Producteur Etko
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépage dominant Mavro

Le Producteur Hors Champ - Cyril Fhal et Alice Gendron

Cyril Fahl, largement reconnu comme l'un des viticulteurs français les plus talentueux de sa génération, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. Basé à Latour-de-France dans le Roussillon, il excelle dans l'art de maîtriser des cépages tels que le carignan, le grenache et le macabeu, créant ainsi des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité.

En 2016, confronté à une pénurie de raisins due aux sécheresses dévastatrices de la région, Cyril Fahl s'associe à Alice Gendron, son bras droit au Clos Rouge Gorge. Ensemble, ils cherchent à s'approvisionner en raisins auprès de producteurs partageant leurs valeurs biologiques, respectant pleinement le terroir et l'écosystème de leurs vignobles. L'objectif est de produire des vins de négoce avec la même rigueur que leurs cuvées habituelles.

En 2018, Fahl et Gendron dévoilent leurs premières bouteilles du millésime 2017. Les blancs, issus du macabeu cultivé dans un sol de schiste, sont élevés en partie en cuves et en barriques. Le rouge, élaboré à partir de syrah ayant mûri en haute altitude, bénéficie d'une extraction douce pour maximiser sa buvabilité et son plaisir. Actuellement, le duo produit également un rosé en pressurage direct, élaboré à partir de muscat à petits grains et de grenache noir.

Le Producteur Hors Champ - Cyril Fhal et Alice Gendron

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